Cara Bikin Bubur Suro, Sajian Khas Tahun Baru Islam Penuh Filosofi

Bahan:

• 500 gr beras
• 1 sdt garam
• 150 ml santan

Bahan Bumbu Kari:

• 250 gr daging sapi, potong kecil
• 1 ltr santan kelapa
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah tahu bulat
• Serai secukupnya, digeprak
• Lengkuas secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• Kunyit secukupnya
• Jahe secukupnya
• Kemiri secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Daun jeruk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tempe
• Ikan teri secukupnya
• Air asam jawa secukupnya
• Cabai rawit secukupnya
• Cabai merah besar secukupnya
• Kacang tanah secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Telur Dadar:

• 2 butir telur, kocok
• Garam halus secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Membuat bubur: Bersihkan terlebih dahulu beras hingga bersih dengan air yang mengalir. Sediakan panci, lalu tuangkan beras ke dalam panci bersama air, sesuaikan takaran air untuk membuat bubur. Masak beras hingga matang dan lunak, masukkan garam serta santan kelapa, aduk rata dan masak hingga matang. Angkat dan sisihkan
2. Membuat kari: Buat bumbu halus bawang putih, bawang merah, lengkuas, ketumbar, jahe, kunyit, kemiri, dan garam. Siapkan penggorengan, kemudian tumis bumbu halus hingga aromanya tercium wangi dan segar. Masukkan daun jeruk nipis, serai, potongan daging serta santan, aduk rata. Tambahkan garam serta penyedap rasa, aduk rata kembali hingga matang.
3. Membuat sambal goreng: Potong-potong tempe berukuran kecil, siapkan penggorengan kemudian goreng tempe bersama kacang dan ikan teri. Angkat, lalu siapkan kembali penggorengan, tumis bumbu bawang putih, bawang merah, cabai besar, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan gula, garam, serta air asam, aduk rata. Masukkan tempe, ikan teri serta kacang ke tumisan bumbu, aduk rata dan masak sebentar, lalu angkat.
4. Membuat telur dadar: Sediakan wadah, masukkan telur, garam, kocok telur hingga halus dan lembut, goreng telur hingga matang.
5. Cara menyajikan: Siapkan mangkuk, masukkan bubur ke mangkuk, bisa dengan menggunakan alas seperti daun pisang di atas mangkuknya, lalu tambahkan di atas bubur bahan pelengkapnya seperti kari, telur dadar, dan sambal goreng.
6. Bubur suro siap untuk disajikan.

Sumber: Resepmembuat.com

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.