4 Ide Masak Hari Ini: Resep Masakan Kari, Kaya Rempah Menggoda Selera

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 batang serai, memarkan
• 750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 buah tofu udang, potong 8, goreng dahulu

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir cengkih
• 4 cm kayu manis
• 5 cm kunyit, bakar dahulu
• 1 sdm ketumbar, sangrai dahulu
• 1 sdt jinten
• 3 biji kapulaga
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.
• Dengan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Setelah harum, masukkan ayam, daun jeruk dan serai, masak hingga ayam berubah warna dan kaku.
• Masukkan santan encer, biarkan hingga ayam lunak.
• Apabila ayam sudah lunak, masukkan santan kental, masak hingga kuah mengental sambil sesekali diaduk dengan api sedang.
• Masukkan cabai merah dan daun bawang, terakhir masukkan tofu goreng, aduk sebentar saja, angkat, dan sajikan.

Bahan:

• 250 gram udang
• 1 buah kentang
• 2 tangkai daun kari
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 1/3 sdt gula pasir
• 1/3 sdt merica bubuk
• 3 buah belimbing wuluh
• 15 buah cabai rawit hijau
• 600 ml santan sedang
• 50 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1/2 cm jahe
• 5 buah cabai merah

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga kecoklatan, masukkan air bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kari, dan serai.
• Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong.
• Masukkan udang yang sudah dibersihkan. Tuang santan, beri garam, gula pasir, merica bubuk, dan asam jawa.
• Masukkan potongan belimbing wuluh dan cabai rawit. Masak hingga kentang empuk.
• Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 4 siung bawang putih, dimemarkan lalu cincang halus
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang kayu manis
• 2 buah bunga lawang/pekak
• 3 lembar daun jeruk
• 4 buah cengkih
• 6 buah kapulaga
• 2 batang serai
• Garam dan gula secukupnya
• 2 liter santan dari 1 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt adas manis
• 2 ruas jahe
• 1 1/2 kunyit

Cara membuat:

• Rebus daging kambing dalam keadaan tidak dicuci sampai mendidih sambil dibuang kotoran dan busanya atau direndam memakai parutan nanas muda.
• Potong-potong kecil sesuai selera.
• Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Tumis bawang putih dan bawang merah aduk hingga harum. Masukkan bumbu kari kambing yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan bumbunya.
• Masukkan bunga lawang, daun jeruk, serai, kapulaga, kayu manis, dan cengkih, kemudian aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan kari.
• Masukkan potongan daging kambingnya ke dalam wajan kemudian aduk-aduk bersama dengan bumbunya sampai tercampur rata dan meresap. Masak dengan api sedang.
• Tuang santan kelapanya bersama dengan garam dan gula pasirnya. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata, mendidih dan daging kari kambingnya empuk. Tes rasanya.
• Aduk-aduk sampai rata kemudian angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong-potong
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 10 buah cabai rawit, ulek kasar
• Gula garam dan merica, secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan
• 200 ml santan sedang

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.
• Kemudian masukkan ayam, santan, dan tambahkan air kira-kira 500 ml atau sesuai selera.
• Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir taburkan bawang goreng. Sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Dwiyana Pangesthi. Published: 29/4/2020)