4 Resep Masakan Nasi Hainan, Lezat dan Mudah Dibuat

1. Nasi Hainan Biasa

Bahan:

• 350 gr beras, cuci bersih, tiriskan
• 6 siung bawang putih cincang
• 3ncm jahe iris2 tipis
• 1 lembar daun pandan, ikat
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 650 ml kaldu ayam hasil rebusan
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm mentega
• 1 sdm minyak goreng

Bahan ayam rebus:

• 1 ekor ayam kampung
• 2,5 lt air
• 2 batang daun bawang
• 1/2 buah bawang bombai potong
• 4- 3 cm jahe iris tipis
• 1/2 sm garam

Cara membuat:

1. Ayam rebus: masukkan daun bawang, bawang bombai dan jahe ke dalam perut ayam. Rebus ayam dengan air dan garam sampai empuk. Angkat dan pisahkan daging dari tulang, lumuri dengan minyak wijen, potong, sisihkan.

2. Nasi: Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak dan mentega sampai harum, masukkan beras, aduk rata.

3. Tuang kaldu ayam dan beri bumbu kecuali minyak wijen, aduk dan masak hingga jadi aron. Masukkan minyak wijen, aduk rata, kukus sampai matang. Sajikan dengan potongan ayam rebus dengan ditaburi bawang putih goreng, dan telur kecap.

2. Nasi Hainan Campur

Bahan:

• 2 cup beras campur
• 4 sdm minyak wijen
• 1 ruas jahe, iris tipis
• 2 batang sereh, iris tipis
• 2 lembar daun pandan
• 3 daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Air secukupnya- garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras, masak dan masukkan semua bahan. Masak hingga nasi tanak.

2. Sajikan dengan lauk ayam.

3. Nasi Hainan Ayam Panggang

Bahan :

• 1 ekor ayam broiler utuh ( lumuri garam & cuka, diamkan15 menit, bilas sampai bersih )
• 1 buah bombai, belah 6
• 6 bawang putih, geprek
• 1 batang daun bawang
• 3 ruas jahe, geprek
• 1/2 batang wortel, belah 2
• 3 lebar daun pandan
• Garam, minyak wijen, gula
• 4 bawang putih, cincang
• 3 ruas jahe parut
• Garam, minyak wijen
• 2 lembar daun pandan
• 2 1/2 cangkir beras
• 3 cangkir air kaldu

Cara membuat:

1. Masukkan bawang bombai, 3 bawang puting, daun bawang, dan 1 ruas jahe kedalam perut ayam.

2. Didihkan air, masukkan sisa bumbu ke dalam air. Masukkan ayam, kecilkan api, tutup. Masak selama 40 menit.

3. Matikan api, diamkan ayam selama 15 menit.

4. Angkat ayam dengan hati-hati.

5. Saring bumbu dari kuah, simpan kaldu.

6. Cuci bersih beras, masukkan kedalam jar rice cooker.

7. Tumis bawang putih, jahe, dan daun pandan hingga harum. Masukkan minyak wijen & garam.

8. Masukkan kaldu, biarkan mendidih. Tuang kedalam beras, aduk rata.

9. Masak nasi seperti biasa. Setelah matang, langsung aduk rata dan koreksi rasa. Tutup 20 menit.

10. Untuk ayam panggang, olesi ayam rebus dengan bumbu hingga rata, panggang suhu 200° C / 15 menit

11. Saus hainan: tumis 1 sdm mentega, 2 bawang putih cincang, 1 ruas jahe iris korek api, hingga harum. Masukkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, tambahkan sedikit air kaldu dan kentalkan dengan maizena.

12. Hidangkan dalam satu piring.

4. Nasi Hainan Ayam Biasa

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 bawang putih, geprek
• 1 sdm daun bawang
• 1/2 ruas jari jahe, iris
• 1/2 sdt garam
• Air untuk merebus
• 1 bawang putih geprek
• 4 cabe keriting
• 5 cabe rawit
• Seiris tipis jahe
• 50 ml air rebusan cabai
• Gula dan garam

Bahan saus ayam:

• 1 sdt saus tiram
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kecap manis
• 2 sdm air

Taburan ayam:

• 4 bawang putih, haluskan goreng
• Daun bawang iris

Bahan nasi:

• 1 serai, geprek
• 3 lembar daun pandan
• 2 cup beras
• 2 bawang putih halus
• Jahe iris
• Garam scukupnya
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• Kaldu rebusan ayam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam, lalu bilas. Setelah itu rebus ayam di air mendidih dengan api besar selama 10 menit. Buang kotoran dan airnya, bilas lalu tiriskan.

2. Masukkan sebagian jahe dan daun bawang kedalam rongga ayam. Rebus dengan sebutir bawang putih yang sudah dgeprek dan 1/2 sdt garam, sampai kaldunya keluar atau masukkan di slow cooker bersama air baru sampai empuk.

3. Angkat ayam yamg sudah direbus, celup di air es selama 5 menit. Lalu potong ayam sesuai selera dan tata di piring. Siram dengan sausnya, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.

4. Tumis sisa bawang dan jahe dengan sedikit minyak dan sereh sampai harum. Masukkan beras dan oseng sebentar. Kemudian masukkan semuanya dalam rice cooker bersama bumbu dan kaldu rebusan ayam. Tambahkan daun pandan, masak sampai matang.

5. Untuk cabai, rebus semua sampai matang, blender dengan 50 ml sisa rebusan, blender halus dan tambahkan gula dan garam secukupnya.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Shofia Nida. Published: 14/8/2020 )

Yuk baca juga resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.