5 Resep Masakan Cookies Kacang Almond, Enak dan Mudah Dibikin

1. Cookies Kacang Almond Cokelat

Bahan:

• 105 gr butter/margarin
• 105 gr gula merah bubuk
• 1 butir telur
• 1/2 sdt vanili
• 90 ml minyak jagung
• 300 gr terigu protein rendah
• 100 gr choco chip
• 60 gr almond slice, cincang kasar
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 2 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:

1. Satukan tepung, choco chip, almond, baking powder, baking soda, coklat bubuk aduk rata. Sisihkan.

2. Campur butter, gula merah, telur aduk hingga lembut.

3. Masukkan minyak jagung, aduk hingga merata.

4. Masukkan adonan tepung yang sudah disatukan, aduk dengan spatula hingga merata.

5. Bulatkan adonan, lalu tekan dengan garpu. Lakukan hingga adonan habis.

6. Panggang hingga matang selama 30 menit, per 10 menit diganti posisi atas, tengah, dan bawah.

7. Angkat dan tunggu dingin, masukkan ke toples.

2. Almond Butter Cookies

Bahan:

• 190 gr unsalted butter
• 100 gr gula castor
• 50 gr putih telur
• 220 gr tepung protein rendah
• 2 sdt tepung custard/maizena
• 50 gr almond bubuk
• Almond flakes untuk taburan
• Kuning telur secukupnya, campur susu cair/minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:

1. Campurkan butter dan gula menggunakan mikser selama 1 menit dengan kecepatan rendah. Setelah itu, lanjut mikser dengan kecepatan sedang-tinggi selama 3-4 menit sampai lembut.

2. Tambahkan putih telur, turunkan kecepatan mikser menjadi medium, kocok selama 1 menit.

3. Tambahkan almond bubuk, aduk rata dengan spatula. Lanjut tambahkan tepung terigu dan tepung custard, aduk perlahan hingga semua rata dengan spatula.

4. Siapkan loyang, beri kertas roti, lalu pipihkan adonan sampai rata di atas loyang dengan spatula. Olesi kuning telur, potong-potong adonan berbentuk persegi dengan pisau, beri topping almond flakes.

5. Pangang dengan suhu oven 125-150 derajat celsius sampai matang, lalu pindahkan ke rak kawat, biarkan dingin.

3. Cookies Kacang Almond Keju

Bahan:

• 200 gr butter
• 100 gr margarin
• 200 gr keju parut
• 2 kuning telur
• 400 gr terigu protein rendah

Topping:

• Putih telur untuk olesan
• Almond slices, cacah kasar

Cara membuat:

1. Kocok dengan mikser kecepatan rendah, butter, margarin dan telur, cukup 1 menit. Masukkan keju bertahap, kocok lagi sebentar aja. Matikan mikser.

2. Secara bertahap, masukkan terigu sambil diayak, aduk dengan spatula kayu.

3. Siapkan meja kerja, ambil adonan secukupnya. Pipihkan dengan rolling pin, cetak sesuai selera.

4. Letakkan adonan yang sudah dicetak di atas jari tengah dan jari manis, beri olesan putih telur, taburi keju dan cacahan almond di atasnya.

5. Tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau baking paper.

6. Panggang 150 derajat Celcius selama 30 menit, hingga matang.

7. Keluarkan dari oven, dinginkan di rak kawat.

4.  Cookies Kacang Almond Cranberry 

Bahan:

• 225 gr tepung terigu protein sedang atau rendah
• 50 gr almond powder
• 50 gr almond yang dicincang kasar, oven sebentar 15 menit
• 65 gr gula pasir atau halus
• 2 sdt baking powder, diayak dengan tepung
• 50 gr cranberries kering
• 50 ml jus Cranberry
• 110 ml olive oil

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering dalam satu wadah.

2. Masukkan jus cranberry kemudian minyak zaitun.

3. Aduk rata, jangan diuleni dengan tangan, pakai spatula.

4. Bulatkan dan pipihkan adonan.

5. Panggang suhu 150/160 derajat Celcius, selama 25 menit.

6. Keluarkan dan dinginkan. Ketika masih panas, cookies masih lembek, tapi lama-lama akan lebih mengeras ketika dingin.

5. Almond Krispi Keju

Bahan-bahan:

• 120 gr putih telur
• 60 gr mentega tawar
• 120 gr gula halus
• 150 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdt baking powder
• Vanila esens secukupnya
• Milk esens secukupnya
• Pewarna makanan
• Sejumput garam

Topping:

• Almond cincang
• Keju parut

Cara membuat:

1. Kocok gula dan mentega sampai pucat dengan mikser speed rendah.

2. Masukkan garam, lalu putih telur, aduk sampai rata. Tambahkan ke dalam adonan baking powder dan tepung terigu yang sudah diayak, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata. Bagi dan beri warna.

3. Masukkan adonan ke piping bag atau boleh langsung menggunakan sendok.

4. Siapkan kertas kue. Supaya kue berukuran seragam dan rapi, buat pola cetakan bulat dengan membalik gelas dan gunakan pola permukaannya. Beri jarak satu dengan yang lain.

5. Tuang adonan kurang lebih 1/2 sdm tepat di tengah lingkaran, ratakan memutar dengan sendok sesuai pola. Beri toping, oven dalam suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 7-10 menit.

6. Setelah matang, angkat kertas roti beserta kue dari loyang. Lepas satu persatu dengan perlahan. Masukkan ke wadah kedap udara agar selalu renyah.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Shofia Nida. Published: 30/9/2020)

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.