5 Cara Bikin Martabak Telur yang Menggugah Selera

1. Martabak Telur Crispy

Bahan:

2 butir telur, kocok

Bahan Pencelup:

• 1 sdm tepung bumbu ayam goreng, larutkan dengan air

Bahan pelapis:

• 2 sdm tepung bumbu ayam goreng
• 1 sdm terigu
• 1/2 sdm tapioka
• 1 sdm cabai bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Dadar tipis telur yang sudah dikocok. Jadikan empat buah telur dadar, potong memanjang keempatnya (bentuk stick).

2. Campur semua bahan pelapis. Aduk hingga rata.

3. Celup potongan telur ke larutan pencelup, lalu gulingkan ke pelapis.

4. Goreng dalam minyak panas api sedang hingga garing kecokelatan.

5. Angkat, lalu tiriskan.

6. Martabak telur crispy siap disajikan.

2. Martabak Telur Ekonomis

Bahan:

• 15 kulit lumpia siap pakai
• 2 butir telur
• 2 batang daun bawang
• Lada bubuk
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali kulit lumpia.

2. Letakan kulit lumpia di atas mangkuk, kemudian tuang bahan isian.

3. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang.

4. Cocol dengan saus sambal atau dengan kuah cuka.

3. Martabak Keju Mozarella

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• Air secukupnya
• Gram secukupnya
• 1 sdm minyak goreng

Bahan Isian:

• 100 gr daging sapi
• 2 butir telur ayam
• 5 helai daun bawang
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Keju mozzarella sesuai selera

Cara Membuat:

1. Adonan kulit: Campur tepung terigu, garam, minyak lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Rendam dengan minyak goreng selama 2 jam dalam keadaan tertutup.

2. Isian: Cincang kecil-kecil daging sapi, lalu tambahkan bumbu kari instan. Masak hingga daging setengah matang. Jangan sampai over.

3. Kocok telur bersama rajangan daun bawang. Tambahkan tumisan daging, sisihkan.

4. Setelah dua jam, ambil satu bulatan lalu beri isiannya. Tutup martabak dengan melipatnya, lalu goreng sampai matang.

5. Martabak keju mozarella siap disajikan.

4. Martabak Daging Sapi

Bahan:

• 200 gr terigu, pilih protein tinggi supaya lebih lentur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu jamur
• 2 sdm minyak goreng
• Air secukupnya
• Minyak untuk merendam secukupnya

Bahan Isian:

• 5 butir telur ayam
• 200 gr bawang daun, potong halus
• 100 gr daging sapi, rebus hingga empuk, lalu potong-potong kecil
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 3 siung bawang putih cincang
• Minyak untuk menumis secukupnya

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur tepung, garam, dan kaldu. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kalis. Tambahkan minyak, ulen kembali. Bagi menjadi empat bagian sama besar. Bulatkan. Taruh di mangkuk. Tuang minyak hingga adonan kulit terendam.

2. Isian: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk-aduk. Matikan api, sisihkan.

3. Di wadah terpisah, kocok telur bersama bawang daun, gula, garam, dan lada bubuk hingga rata. Koreksi rasa. Masukkan tumisan daging dan bawang putih. Kocok kembali hingga rata.

4. Siapkan teflon datar ukuran lebar dengan sedikit minyak. Panaskan dengan api sedang

5. Ambil satu adonan kulit. Banting-banting ala tukang martabak. Ditepuk dan direntangkan hingga lebar.

6. Angkat kulit ke wajan. Segera mungkin tuang bahan isi di tengah-tengah kulit. Lipat sisi kulit seperti lipat amplop memakai sotil.

7. Setelah itu balik dan sedikit ditekan agar isian matang sempurna.

8. Martabak daging sapi siap disajikan.

5. Martabak Telur Mini

Bahan:

• 300 gr daging sapi, cincang kasar
• 20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm siap pakai
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 500 gr daun bawang, iris halus
• 80 gr bawang bombai, iris tipis
• 8 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt bumbu kari
• 1 blok kaldu rasa sapi
• 5 sdm saus tomat, bahan pelengkap
• 5 sdm saus sambal, bahan pelengkap
• 1 liter minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Tambahkan daging cincang, aduk sampai berubah warna. Tambah garam, gula pasir, merica, bumbu kari india, dan kaldu blok rasa sapi. Masak sampai bumbu menyatu dengan daging. Angkat.

2. Setelah tumisan dingin, kocok telur, lalu masukkan ke tumisan daging. Tambah daun bawang. Sisihkan.

3. Siapkan dua lembar kulit lumpia, tuang 2 sdm adonan telur di bagian tengah kulit lumpia, ratakan sampai berbentuk persegi. Lipat kulit lumpia di bagian kanan dan kiri, atas dan bawah sampai martabak terbungkus rapi.

4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng martabak sampai cokelat keemasan. Angkat, tiriskan, dan martabak telur mini sajikan.

Sumber: resepkoki.id, craftlog.com

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.