5 Cara Membuat Aneka Ayam Penyet, Lezat Tiada Tandingan

1. Ayam Penyet Super Pedas

Bahan:

• 2 potong paha ayam (bagian atas dan bawah)
• 3 potong tahu
• 3 potong tempe
• 400 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 3 cm kunyit
• 1,5 sdt garam

Bahan Sambal Penyet:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi
• 1 buah tomat merah, belah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, iris
• Perasan jeruk limau

Bahan Pelengkap:

• Daun kemangi secukupnya
• Lalapan timun, tomat secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam panci atau wajan, campur bumbu halus dengan air. Aduk rata.

2. Masukkan ayam, tahu, dan tempe. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan matang.

3. Panaskan banyak minyak. Goreng ayam, tahu, dan tempe hingga warnanya kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.

4. Buat sambalnya: goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan tomat hingga layu. Angkat dan pindahkan ke cobek.

5. Tambahkan garam dan gula merah. Ulek sambal hingga halus, koreksi rasanya. Tambahkan air jeruk, aduk rata.

6. Hidangan siap disantap.

2. Penyet Sambal Terasi

Bahan:

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
• Minyak goreng untuk menggoreng daging ayam dan bumbu
• Lalapan (mentimun, kacang panjang, selada air, kemangi, dan kembang kol)

Bahan Bumbu Ayam Goreng:

• 3 siung bawang putih
• ½ sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• 2 cm kunyit
• 2 lembar daun jeruk

Bahan Sambal:

• 1 buah tomat
• ½ sendok teh terasi bakar
• 15 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu ayam. Kemudian, ungkap daging bersama bumbu hingga matang.

2. Kalau sudah matang, goreng daging ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Tiriskan, kemudian sisihkan sebentar.

3. Selanjutnya kamu bisa menggoreng tomat, cabai, bawang putih, dan bawang merah untuk sambal.

4. Haluskan bumbu sambal matang dengan garam dan gula merah di cobek.

5. Ambil daging ayam goreng, letakkan di atas sambal tomat yang telah jadi.

6. Tambahkan lalapan dan sajikan selagi masih hangat.

3. Ayam Penyet Kremes

Bahan:

• 10 potong daging ayam
• Jahe secukupnya, memarkan
• lengkuas secukupnya, memarkan
• Air secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya
• 2 daun serai, memarkan
• Daun salam secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• 2 cm kunyit
• 8 kemiri, sangrai
• Garam seperlunya

Bahan Sambal:

• ½ sendok makan terasi bakar
• Daun jeruk purut secukupnya
• 7 buah cabai rawit 
• 7 buah cabai merah keriting
• Daun kemangi secukupnya (opsional)
• Garam secukupnya
• ½ potong tomat matang
• ½ sendok teh irisan gula

Cara Membuat:

1. Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

2. Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

3. Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

4. Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Untuk sambalnya, tinggal kamu campurkan semua bahan-bahannya. Kemudian, tumbuk hingga halus.

6. Tambahkan ayam, lalu penyet dan tekan hingga pipih.

7. Ayam penyet kremes siap untuk disajikan.

4.  Ayam Penyet Sambal Teri

Bahan:

• 10 potong daging ayam
• Jahe secukupnya, memarkan
• lengkuas secukupnya, memarkan
• Air secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya
• 2 daun serai, memarkan
• Daun salam secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• 2 cm kunyit
• 8 kemiri, sangrai
• Garam seperlunya

Bahan Sambal:

• 1 Genggam teri asin
• 15 Butir bawang merah
• 1 Genggam cabai rawit merah
• 1 Sendok teh terasi udang
• Sendok teh kaldu jamur
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

2. Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

3. Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

4. Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Goreng teri hingga kering dan renyah, tiriskan.

6. Biarkan sisa minyak tetap di wajan di atas api kecil.

7. Tumis bawang merah hingga layu dan harum, tiriskan.

8. Tumis cabai rawit merah hingga layu, tiriskan.

9. Goreng terasi sebentar dengan sisa minyak, angkat. Matikan api.

10. Ulek kasar bumbu tumis. Masukkan kembali ke wajan berisi minyak dan terasi, nyalakan api. Tumis sebentar, tambahkan teri goreng, beri kaldu bubuk, aduk rata.

11. Angkat dan sajikan.

5. Ayam Penyet Sambal Ijo

Bahan:

• 10 potong daging ayam
• Jahe secukupnya, memarkan
• lengkuas secukupnya, memarkan
• Air secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya
• 2 daun serai, memarkan
• Daun salam secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• 2 cm kunyit
• 8 kemiri, sangrai
• Garam seperlunya

Bahan Sambal:

• 250 gr cabai hijau besar
• 50 gr cabai rawit hijau
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 bh tomat hijau
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

2. Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

3. Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

4. Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Kukus cabai besar, rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat, kurang lebih lima menit.

6. Ulek kasar bahan yang sudah dikukus tadi.

7. Tumis sambal ijo yang sudah diulek kasar tadi hingga harum.

8. Terakhir, tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis.

9. Aduk dan masak hingga tercampur rata dan matang.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara, Editor: Nanag Fahrudin. Published: 9/9/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.