Kumpulan Resep Membuat Odeng yang Lezat dan Menggugah Selera

Ilustrasi odeng, camilan khas Korea. (Photo by Pexels)

Bola.com, Jakarta - Odeng merupakan hidangan populer dari Korea yang telah menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang lezat dan keunikan teksturnya.

Odeng adalah sajian makanan yang terbuat dari potongan ikan atau seafood yang dicelupkan ke dalam adonan tepung dan dimasak dalam kuah kaldunya kaya rasa.

Odeng, juga dikenal sebagai fishcakes, kadang-kadang menggunakan bahan alternatif seperti ayam. Namun, menurut definisi dalam Oxford Dictionary of Food and Nutrition, odeng merujuk pada ikan yang dicincang atau seafood yang diolah bersama dengan kentang, telur, dan tepung.

Hidangan ini diberi tambahan bumbu seperti bawang bombai, paprika, dan kadang-kadang rempah-rempah lainnya.

Odeng hadir dalam berbagai varian, dari kuah kaldunya yang kaya rasa hingga variasi dalam penyajiannya.

Lantas, bagaimana langkah demi langkah, dari persiapan bahan-bahan hingga cara memasak odeng yang tepat?

Berikut kumpulan resep membuat odeng yang lezat dan menggugah selera, disadur dari Liputan6, Selasa (2/1/2024).

Berita video Liverpool menang 2-0 atas Burnley dalam lanjutan Liga Inggris 2023/2024 pada Rabu (27/12/2023) dini hari WIB. Kemenangan ini berhasil menggeser posisi Arsenal di pucuk.

2 dari 4 halaman

Kumpulan Resep Membuat Odeng

Odeng Ikan Cakalang

Bahan-bahan:

150 gram ikan cakalang yang sudah dihaluskan

7 sdm terigu

5 sdm tepung tapioka

1 sdm bubuk bawang putih

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen

1 butir telur ayam

200 ml air

Minyak goreng

Bahan Kuah:

1 genggam ikan asin

800 ml air

2 siung bawang putih geprek

1/2 bonggol jahe geprek

1 sdr mrica bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt minyak wijen

2 batang kucai potong-potong.

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan semua bahan hingga berbentuk cair. Lalu panaskan teflon dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Tuang adonan di atasnya dan ratakan, tunggu hingga masing-masing sisinya matang. Lakukan hingga semua adonan habis.

2. Untuk membuat kuahnya cuci bersih ikan asin lalu rebus hingga mendidih dan saring. Panaskan kuahnya, lalu masukan semua bumbu dan koreksi rasa.

3. Siapkan tusuk sate, potong odeng menjadi dua bagian lalu lipat jadi dua dan tusukan di tusukan sate. Sajikan dengan taburan kucai beserta kuahnya. Selamat mencoba.

Catatan: Kamu bisa mengunakan jenis ikan asin yang lain.

3 dari 4 halaman

Kumpulan Resep Membuat Odeng

Odeng Kuah Ebi

Bahan-bahan:

300 gr daging tenggiri cincang

500 gr frozen mince tenggiri bisa diganti ayam dan udang

6 siung bawang merah haluskan

4 siung bawang putih haluskan

3 sdm penuh tepung tapioka

2 sdm penuh tepung terigu

5 sdm minyak wijen

2 sdm minyak ikan

1 butir telor secukupnya kaldu jamur, garam, gula pasir.

3 lembar besar sawi putih, rajang tipis remas, peras, buang airnya.

Bahan Kuah Ebi :

1 sdm bawang putih cincang

1 sdm bawang merah cincang

1 sdm ebi kering

2 sdm daun bawang iris tipis

1 sdm kecap ikan

1 sdm minyak wijen

1500 ml air secukupnya kaldu jamur, garam, gulpas, lada, pala

Langkah Membuat Odeng:

1. Siapkan kulit tahu, potong-potong. 1 lembar besar dibagi sekitar 48 lembar panjang.

2. Masukkan daging tenggiri cincang dibaskom, masukkan tapioca, terigu, dua bawang yang sudah halus, sawi putih yang sudah diperas, telor, kaldu jamur, garam, gulpas, minyak wijen, minyak ikan. Aduk rata, tes rasa.

3. Mulai melipat odeng, jadi adonan tengiri diratakan diatas kulit tahu, jangan terlalu tipis, sedikit berisi aja biar pas ditusuk agar tidak terlalu tebal. Kemudian, lipat 2/3 bagian. 1/3 bagian lagi tutup. Lakukan sampai habis.

4. Panaskan kukusan. Alasnya jangan lupa diberi kertas roti anti-lengket. Jika sudah mendidih, kukus odeng sebentar aja, sekitar 3-5 menit sudah wangi, angkat jika sudah dingin, dan tusuk-tusuk menggunakan tusuk sate, sisihkan.

Langkah Pembuatan kuah kaldu ebi:

1. Panaskan minyak di panci, tumis dua bawang sampai setengah matang, masukkan ebi. Tumis sampai bawang matang/harum. Masukkan air. Tunggu sampai mendidih.

2. Tambahkan kaldu, garam, gulpas, lada pala, minyak wijen minyak ikan tes rasa. Lalu masukkan potongan daun bawang matikan kompor. Kuah bisa dibagi jadi dua bagian, satu gurih satu asam pedas.

3. Tes rasa, cara penyajiannya, panaskan kuah beserta odeng tadi. Hidangkan panas panas beserta panci pancinya.

4 dari 4 halaman

Kumpulan Resep Membuat Odeng

Ilustrasi odeng. (Image by ally j from Pixabay)

Odeng Ayam Kuah

Bahan-bahan:

250 gr ayam fillet

1 bungkus kulit tahu

4 sdm tepung maizena

1/2 bulat bawang bombai

1 butir telur

Garam, penyedap rasa, dan lada

Kuah:

3 gelas air

1 siung bawang putih

1 siung bawang merah

2 sdm minyak wijen

1 sdm raja rasa

Bawang daun dan seledri (taburan)

Garam, penyedap, lada

Langkah Pembuatan:

1. Blender ayam, bawang bombay, telur, garam, penyedap, dan lada bubuk. Campurkan tepung maizena. Aduk rata.

2. Rendam kulit tahu. Jika sudah, potong menjadi empat bagian. Lalu, susun adonan di atasnya, kemudian gulung. Lakukan sampai adonan habis. Kemudian beri tusuk sate.

3. Rebus odeng yang sudah ditusuk sampai matang.

4. Sementara menunggu matang, buat kuahnya. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang kasar, lalu tumis sebentar.

5. Jika sudah harum, tambahkan air, minyak wijen, raja rasa, garam, penyedap, dan lada.

6. Jika sudah mendidih, angkat. Jika odeng sudah matang, sajikan bersama kuahnya selagi masih hangat.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Dyah Ayu Pamela. Published: 27/11/2022)

Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.