5 Ide Masakan Hari ini: Aneka Soto Ayam yang Bisa Hangatkan Rumah

Bahan:

1 ekor (900 gr) ayam, belah menjadi 4 bagian

2 liter air

2 cm jahe

3 batang serai, memarkan

1,5  sdm garam

1/2 sdt lada putih bubuk

1 sdm gula pasir

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 sdm minyak untuk menumis

50 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

5 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

50 gr soun, rendam sampai mekar

2 batang seledri, cincang kasar

2 buah tomat, potong-potong

3 butir telur rebus

2 sendok makan bawang merah goreng

100 gr taoge

100 gr kol, iris halus

3 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus air dan ayam bersama jahe selama 15 menit.

2. Sembari menunggu ayam, panaskan 5 sdm minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kuah berwarna kuning dan ayam matang. Angkat ayam dan sisihkan kaldunya.

4. Goreng ayam di dalam 50 ml minyak panas, sampai kecokelatan dengan cara dibolak-balik. Setelah matang, suwir-suwir ayam. Sisihkan.

5. Untuk membuat sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan dengan blender.

6. Sajikan kuah soto bersama ayam suwir, pelengkap, kecap manis, dan sambal.

Bahan:

1 ekor (700 g) ayam kampung

2.5 L air

5 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm kecap manis

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm minyak, untuk menumis

300 ml minyak, untuk menggoreng

50 g suun kering, seduh air hangat, tiriskan

2 buah tomat, potong kasar

2 batang daun seledri, cincang halus

3 butir telur ayam rebus, iris

200 g kol, iris halus

Sambal rawit

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

3 cm kunyit bakar

4 butir kemiri

1 sdm bawang putih goreng

1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.

3. Rebus kembali kaldu hingga mendidih.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

5. Tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan kecap manis ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih.

6. Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.

Bahan:

1 kg Ayam

2 L Air

3 sdm susu bubuk

1 buah kentang, potong seperti dadu

Wortel, potong seperti dadu

Bumbu halus:

10 siung bawang putih

8 siung bawang merah

Merica (secukupnya)

Garam, gula pasir dan penyedap makanan (secukupnya)

2 batang sereh yang digeprek

3 lembar daun jeruk

3 butir kapulaga

1 buah kembang lawang

1 ruas kayu manis

Cara membuat:

1. Wortel dan kentang digoreng hingga matang, sisihkan.

2. Ayam dicuci bersih dan remas-remas pakai garam, satu sendok makan cuka. Cuci lagi menggunakan air bersih dan tiriskan.

3. Masukan bumbu-bumbu halus ke dalam panci untuk ditumis. Masukkan bahan-bahan rempah, tumis sampai harum.

4. Masukkan ayam ke panci yang berisi bumbu tadi. Aduk perlahan lalu masukkan air.

5. Masak ayam sampai mendidih. Jika ayam sudah terasa empuk, angkat dan sisihkan dagingnya ke dalam mangkok. Lalu goreng setengah matang.

6. Larutkan susu bubuk dengan air 200 ml. Masukan ke dalam kuah rebusan ayam dan aduk merata. Masukan juga garam, gula pasir dan penyedap makanan.

7. Letakan wortel, kentang goreng, irisan tomat, suwiran daging ayam, bawang goreng dan seledri ke dalam mangkuk.

8. Siram dengan kuah yang masih hangat. Tambahkan kerupuk, sambal, dan kecap sesuai selera.

Bahan:

1/2 ekor ayam negeri, dipotong 2 bagian

2 L air

1 lembar daun salam

8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 sendok makan kecap manis

2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 cm kunyit, dibakar

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

100 gram kecambah

2 batang daun seledri, iris halus

100 gram soun, rendam air, tiriskan

3 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, kecap manis, garam, dan gula pasir sampai ayam matang. Angkat. Iris melebar. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Didihkan. Angkat. Masak hingga mendidih.

3. Tambahkan daun jeruk. Aduk rata.

4. Sajikan bersama pelengkap.

Bahan:

600 g daging sapi has dalam

2 L air

2 lembar daun salam

1 sdm kaldu sapi

1/2 sdt merica putih bubuk

3 sdm minyak sayur, untuk menumis

2 butir cengkih

2 butir kapulaga

1 sdt pala bubuk

2 buah kentang, potong dadu

500 ml minyak sayur, untuk menggoreng

1 bungkus soun, seduh dan tiriskan

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun salam dan merica hingga setengah matang. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkih, kapulaga, pala, aduk hingga bumbu matang dan harum. Angkat.

3. Masukkan ke dalam air rebusan daging bersama kentang.

4. Masukkan kaldu sapi, aduk. Masak hingga daging dan kentang matang. Angkat. Tiriskan daging, iris tipis.

5. Panaskan minyak, goreng daging hingga garing. Angkat, tiriskan.

6. Siapkan mangkuk saji, masukkan soun, daging, dan kentang. Tuangkan kuah soto. Taburi dengan seledri dan bawang daun. Sajikan bersama nasi dan kerupuk merah.

Sumber: Masak Apa Hari Ini, Bango