5 Ide Masakan Hari ini: Resep Khas Makassar Dijamin Enak

Bahan:

1 kg daging sapi

5 batang serai

2 liter air cucian beras putih

5 lembar daun salam

3 sendok makan minyak goreng

250 gr kacang tanah

5 cm jahe

1 ruas lengkuas

Bahan halus:

10 siung bawang putih

8 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jinten sangrai

1 sdt merica butiran

1 sdt garam

Bahan pelengkap:

Bawang merah goreng

Seledri, diiris

Daun bawang, diiris

Cara membuat:

1. Jika semua bahan dan bumbu sudah siap, bisa langsung diolah. Siapkan panci di atas kompor.

2. Rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama dengan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan.

3. Rebus semua bahan bahan sampai daging menjadi empuk. Apabila daging sudah empuk atau lunak, potong membentuk dadu.

4. Jika sudah, tiriskan. Jangan buang air rebusan atau kaldu tadi. Siapkan wajan di atas kompor dengan ditambahkan 3 sendok makan minyak goreng.

5. Biarkan minyak goreng sampai panas. Setelah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis sampai matang atau mengeluarkan aroma harum.

6. Setelah bumbu harum dan matang, matikan kompor, dan masukkan tumisan bumbu ini ke dalam air kaldu. Panaskan kembali air kaldu.

7. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan rebus sampai mendidih.

8. Jika sudah, matikan api kompor.

Bahan:

250 gr daging sapi

600 ml kaldu sapi

30 gram kelapa parut, sangrai lalu haluskan hingga berminyak

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdt gula merah

1 cm kayu manis

4 buah cengkeh

30 ml air asam

1 sdt garam

Penyedap rasa secukupnya

3 sdm minyak, untuk menumis

Bahan halus:

5 siung bawang putih

8 butir bawang merah

5 buah cabai keriting

2 cm jahe

1/2 biji pala

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

Bahan pelengkap:

Irisan daun bawang secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Irisan jeruk nipis secukupnya

Sambal secukupnya

Kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan dinginkan, potong-potong kotak. Sisihkan 600 ml air sisa rebusan daging sebagai kaldu sapi.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama dengan gula merah, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh hingga harum dan matang.

3. Tuangkan air kaldu sapi. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.

4. Masukkan air asam, garam, penyedap rasa, dan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.

5. Siap disajikan.

Bahan:

8 buah pisang kepok

1 sdm margarin

50 gr kacang tanah kupas, sangrai

Bahan saus:

100 gr gula merah

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan, potong-potong

150 ml air

Cara membuat:

1. Pipihkan pisang dengan cara menindihnya masing-masing dengan talenan. Olesi kedua permukaan pisang dengan margarin.

2. Panaskan wajan datar antilengket. Panggang pisang di atasnya hingga kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.

3. Saus gula merah: masak seluruh bahan saus hingga mendidih dan gula merah larut. Angkat, kemudian saring. Sisihkan.

4. Penyajian: tata pisang di atas piring saji. Siram dengan saus gula merah lalu beri taburan kacang sangrai.

Bahan:

1 kg iga sapi

1,5 liter air

1 sdm gula merah

1 sdt kaldu bubuk sapi

Garam secukupnya

Bahan halus:

2 siung bawang merah, iris

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1/2 sdt kayu manis

1 buah kapulaga

4 buah cengkeh

Bahan pelengkap:

Bawang goreng secukupnya

Irisan daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam panci, rebus iga sapi bersama air. Buang kotoran dan minyak yang mengapung.

2. Matikan api setelah daging empuk. Pisahkan iga sapi dengan air rebusannya (kaldu), lalu sisihkan.

3. Tumis bumbu halus bersama bahan-bahan lainnya hingga wangi dan tidak langu.

4. Tuang air rebusan (kaldu) iga dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

5. Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasanya, lalu angkat.

6. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Bahan:

500 ml santan

35 gr gula pasir

1 sdt garam

1 sdt vanili

1 lembar daun pandan

65 gr tepung beras

2 buah pisang raja

1/2 cup sirup rasa cocopandan

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan yang telah disiapkan.

2. Kemudian larutkan 65 gram tepung beras dengan air dan aduk hingga mengental.

3. Masukkan 1 cup es serut ke dalam gelas dan tambahkan vla yang terbuat dari tepung beras.

4. Tambahkan 2 buah pisang raja yang sudah dikukus dan diiris.

5. Untuk menambahkan rasa gurih, tambahkan sirup atau susu.

6. Es palu butung siap disajikan.

Sumber: Cookpad, ResepKoki