5 Resep Kimchi Rumahan ala Korea dan Cara Membuatnya

1. Kimchi lobak

Bahan-bahan:

• 1 sdm gula
• Cabai bubuk secukupnya
• 1 buah lobak putih
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Kupas, cuci lalu potong dadu lobak.

2. Beri gula dan garam, aduk-aduk. Diamkan selama 30 menit, aduk setiap 10 menit.

3. Campur lobak dengan cincangan jahe, bawang putih cincang, dan cabai bubuk.

4. Diamkan di suhu ruang satu sampai dua hari. Masukkan ke lemari es.

2. Kimchi sawi putih

Bahan-bahan:

• 5 sdm garam kasar
• 500 gr sawi putih, belah 4, potong-potong
• 1 liter air
• 40 gr lobak, potong korek api
• 20 gr wortel, potong korek api
• 40 gr daun bawang, potong 3 cm

Bahan halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdm kecap ikan
• 1 buah apel, kupas, buang biji
• 1/2 buah bawang bombai
• 12 buah cabai merah

Bahan bubur beras:

• 2 sdm tepung beras
• 100 ml air
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam sawi dengan air dan garam kasar, diamkan selama 30-60 menit. Sesekali remas.

2. Untuk bubur beras, campur tepung beras, air, dan gula, aduk rata. Masak hingga kental. Sisihkan.

3. Cuci sawi 2-3 kali sampai asinnya hilang. Peras dan tiriskan.

4. Masukkan sawi, sayuran pelengkap, bumbu halus, dan bubur beras. Aduk rata.

5. Masukkan kimchi ke toples. Simpan selama 2-3 hari pada suhu ruangan.

3. Kimchi pedas

Bahan-bahan:

• 3 batang wortel, potong korek api
• Wijen secukupnya
• 1 ikat sawi putih
• 1 buah lobak, potong korek api
• 4 batang daun bawang, potong korek api
• 250 gr garam

Bahan pasta cabai:

• 750 ml air
• 2 sdm bawang putih
• 65 gr tepung beras
• 1 sdm jahe cincang
• 125 gr gula pasir
• 300 cabai bubuk
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis

Cara membuat:

1. Masak air dan tepung beras. Aduk sampai kental. Matikan kompor. Beri gula pasir, aduk rata.

2. Diamkan sampai dingin, masukkan ke wadah. Beri bubuk cabai, jahe, bawang putih, dan bawang bambai. Aduk rata.

3. Masukkan daun bawang, lobak, dan wortel. Aduk rata. Cuci bersih sawi, lalu potong kotak. Lumuri dengan garam sampai rata.

4. Masukkan sawi ke baskom, diamkan selama 4 jam sampai sawi layu.

5. Cuci sawi sampai bersih hingga tak ada garam yang tersisa. Tiriskan.

6. Campur sawi dengan pasta cabai. Gunakan sarung platik agar tangan tak panas kena cabai.

7. Baluri sawi sampai rata. Campur dengan wijen.

8. Masukkan sawi ke wadah, lalu tutup rapat. Biarkan sawi selama dua hari dalam suhu ruangan.

4. Kimchi soup tahu

Bahan-bahan:

• 300 gr egg tofu, kemudian potong dadu 1 cm
• 200 gr ayam fillet, kemudian potong dadu
• 50 gr anchovy fillets, kemudian haluskan
• 200 gr kimchi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 500 ml kaldu ayam
• 2 siung bawang putih, kemudian cincang kasar
• 1 cm jahe, memarkan

Cara membuat:

1. Langkah pertama rebus kaldu ayam dengan jahe dan bawang putih kemudian masak hingga mendidih.

2. Selanjutnya masukan potongan ayam, lalu aduk merata. Masak hingga ayam menjadi berubah warna.

3. Kemudian tambahkan anchovy yang sudah dihaluskan, garam, kimchi, dan merica bubuk kemudian aduk rata.

4. Masak hingga mendidi, kemudian menjelang diangkat. Jangan lupa masukan egg tofu, aduk kembali hingga merata.

5. Masak sebentar dan angkat selagi hangat.

5. Kimchi gochujang

Bahan-bahan:

• 50 gr pasta gochujang instan
• 250 gr sawi putih
• 2 buah wortel
• 1 buah bawang bombai
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap asin
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pisahkan sawi putih satu persatu, cuci bersih. Lumuri dengan garam, diamkan sampai layu sekitar 2 hingga 3 jam.

2. Potong wortel memanjang seperti korek api. Potong bawang bombai tipis-tipis.

3. Masukkan pasta gojuchang ke mangkok, minyak sayur, tuang kecap asin, dan gula pasir. Aduk rata, tuang sedikit air panas, aduk rata.

4. Bersihkan garam dari sawi menggunakan air. Masukkan pasta gojuchang tadi ke potongan wortel dan bawang bombai, remas-remas.

5. Campurkan wortel, bawang bombai, dan sawi, remas-remas sampai rata. Masukkan ke toples, diamkan selama 2 sampai 3 hari.

6. Simpan di lemari es setelah 2-3 hari didiamkan agar kimchi selalu segar. Kimchi gochujang siap dinikmati.

Sumber: Selerasa, ResepKoki

Yuk, baca kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.