4 Resep Masakan Burung Dara, Bergizi dan Menggugah Selera

1. Burung dara goreng kelapa

Bahan:

• 3 ekor burung dara yang sudah dibersihkan
• 1 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun salam
• 1/4 butir kelapa parut
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 1 batang serai, ambil putihnya
• Pala bubuk secukupnya
• Jinten secukupnya
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Cuci bersih burung dara, lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit.

2. Haluskan semua bumbu halus, tumis dalam wajan, tambahkan daun salam, lalu tumis hingga benar-benar matang.

3. Beri air secukupnya, masukkan burung dara, bumbui dengan gula merah, kaldu, gula, dan garam. Koreksi rasanya.

4. Tunggu hingga kuah menyusut, kemudian masukkan kelapa parut, aduk dan tunggu hingga dara empuk dan bumbu meresap.

5. Jika bumbu sudah asat, angkat dan goreng dara beserta kelapanya hingga kecokelatan.

2. Burung dara goreng

Bahan:

• 5 ekor burung dara

Bahan halus:

• 4 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 ruas jahe, parut
• 2 batang serai besar, geprek
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri yang sudah disangrai
• 5 lembar daun salam
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih burung dara, tiriskan airnya.

2. Tumis semua bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan burung dara ke dalam presto beserta bumbu halus.

4. Tambahkan air sampai menutupi semua bagian burung daranya (sampai terendam).

5. Presto selama kurang lebih 1,5 jam dengan api sedang. (Jika burung daranya tua, dagingnya keras, bisa tambahkan waktu prestonya sampai empuk).

6. Sisa air prestonya bisa ditumis untuk dijadikan saus pendamping.

7. Burung dara goreng siap dinikmati dengan nasi hangat.

3. Burung dara kecap

Bahan:

• 2 ekor burung dara, cuci bersih, lumuri jeruk nipis, potong 4 bagian
• 2 siung bawang putih, iris-iris
• 4 butir bawang merah, iris-iris
• 2 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Laldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bahan ungkep:

• 1 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu ungkep kecuali daun salam, masukkan ke panci, tambahkan burung dara, daun salam, dan air. Ungkep sampai air tinggal sedikit. Angkat, tiriskan.

2. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan bawang merah, tumis sebentar.

3. Masukkan burung dara, aduk sebentar. Tambahkan kecap manis. Aduk kembali, lalu masukkan air.

4. Bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk, aduk merata. Biarkan sampai air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasanya.

5. Burung dara kecap siap dihidangkan.

4. Burung dara panggang

Bahan:

• 2 ekor burung dara
• 5 sdm kecap asin
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 lembar daun salam
• 3 potongan jahe iris tipis
• 1 cm tangkai kayu manis
• 2 biji bunga lawang
• 3 biji cabai kering
• 1 tangkai daun bawang iket
• 3 siung bawang putih geprek
• 1 butir gula batu yang kecil
• Air secukupnya untuk ungkep

Bahan olesan:

• 1 sdt madu asli
• 1 sdt saus tiram
• Garam secukupnya
• 1 sdm air hangat

Cara membuat:

1. Cuci bersih burung dara, masukkan ke panci, lalu masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan di atas. Pastikan airnya sampai menutupi burung dara.

2. Masak sampai mendidih, kecilkan apinya, masak sampai matang.

3. Setelah matang, biarkan direndam di kuah yang ada rempah-rempahnya.

4. Angkat, panggang selama lima menit. Keluarkan, olesi, lalu masukkan lagi, dan tunggu selama lima menit.

5. Burung dara panggang siap disajikan.

Disadur dari: Merdeka.com (Penulis: Ayu Isti Prabandari. Published: 9/12/2020).

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.