4 Resep Masakan Rica-Rica dari Berbagai Bahan, Cocok untuk Menu Favorit Keluarga

1. Rica-rica usus ayam

Bahan:

• 250 gr usus ayam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak goreng

Bahan halus:

• 1 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt garam
• 3 buah cabai merah besar, buang isi
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• Sejumput gula
• Sejumput lada bubuk
• Sejumput penyedap masakan

Cara membuat:

1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum

3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata

4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa

5. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

2. Rica-rica bebek presto

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan halus:

• 1 ruas kunyit
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang.

3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

3. Ayam rica Manado

Bahan:

• 2 cm kunyit
• 1/2 ekor ayam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• Daun kemangi secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Kecap secukupnya

Bahan halus:

• 1 ons cabai merah
• 4 buah bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 buah kemiri

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar.

2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air.

3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih.

4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas.

5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya.

6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

4. Rica-rica daging sapi

Bahan:

• 700 gr daging sapi, cuci bersih

Bahan halus:

• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, goreng
• 3 cm jahe
• 4 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabe merah
• Cabai rawit secukupnya

Bahan cemplung:

• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tengahnya
• 3 batang serai, geprek
• Seruas lengkuas, geprek
• 1/2 sdm gula merah
• 500 ml air kaldu rebusan daging
• 2 sdm santan instan
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam
• Kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang.

2. Masukkan lada bubuk.

3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbusa, aduk rata.

4. Masukkan daging, aduk rata.

5. Masukkan air kaldu, garam dan santan, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.

6. Angkat, hidangkan.

Sumber: Masakapahariini, Craftlog

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.