4 Cara Membuat Aneka Opor Ayam untuk Hidangan Lebaran

1. Opor Ayam Telur

Bahan:

• 1/2 kg ayam, potong sesuai selera lumuri jeruk nipis, diamkan 15 menit dan cuci bersih
• 6 butir telur, rebus lalu goreng sebentar
• 2 kotak tahu putih ukuran sedang (potong kecil dan goreng)
• Santan cair 600 ml
• Santan kental 400 ml
• 17 bh cabai rawit (sesuai selera)
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Bawang goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 7 butir cabai rawit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Sejumput jinten

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna.

3. Masukkan santan cair, cabai rawit. Rebus sampai ayam empuk.

4. Masukkan santan kental beri garam, gula, kaldu bubuk. Cek rasa, lalu angkat.

5. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

2. Opor Ayam Kering

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), potong-potong
• 2 batang serai, geprak
• 4 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk- Minyak untuk menumis
• 200 cc santan kental instan
• 800 cc air
• Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm biji ketumbar
• 1,5 sdt biji merica
• 1 sdt jintan
• 1/3 butir pala
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit tua

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang. Setelah matang tambahkan air, serai, daun salam, dan daun jeruk.

2. Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.

3. Bila ayam belum empuk dan kuah keburu menyusut, maka bisa ditambahkan lagi air.

4. Setelah ayam empuk, masukkan santan kental. Aduk-aduk terus sekitar 5-10 menit agar santan tidak pecah. Matikan api.

5. Sajikan opor ayam kering dengan taburan bawang goreng.

3. Opor Ayam Biasa

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 1 buah serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam
• Gula seujung sendok
• Minyak untuk menumis
• 400 ml santan kental (1 kaleng coconut cream)
• 100 ml air

Bahan Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk
• 4 buah kemiri

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.

2. Tumis semua bumbu halus dan daun-daun sampai wangi.

3. Masukkan ayam, aduk sesekali hingga ayam berubah warna. Masukkan santan dan air.

4. Aduk pelan agar santan tidak pecah, sampai mendidih.

5. Ketika sudah mendidih, kecilkan api. Biarkan ayam dan santan dimasak sampai santan mengental.

6. Jangan lupa beri garam dan aduk sesekali. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Opor Ayam Kuning

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi delapan bagian.
• 10 siung bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 5 cm kunyit, haluskan
• 1 jempol lengkuas, haluskan
• 1 cm jahe, haluskan
• 200 ml santan instan
• 800 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis semua bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan serai, salam, daun jeruk. Aduk rata.

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, lalu masukkan santan dan air. Aduk rata.

3. Tambahkan gula, garam, merica.

4. Koreksi rasa. Masak sampai daging ayam matang dan empuk dengan api kecil.

5. Angkat dan sajikan hangat.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Rizka Mifta. Published: 21/5/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.