5 Ide Masak Hari Ini: Menu Masakan Pedas, Nikmati Sensasi Istimewa

Bahan: 

• 1 kilogram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, dan goreng setengah matang)
• Air (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 3 batang daun serai (memarkan)
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 5 cm jahe (memarkan)

Bahan bumbu halus:

• Garam (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar (dibuang isinya)
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah

Cara Membuat:

• Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum dan matang.
• Masukkan daging ayam ke dalam bumbu, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk, hingga semua bahan tercampur rata.
• Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas.
• Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan semua bahan matang.
• Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam matang, segera angkat ayam rica-rica bumbu pedas. Sajikan.

Bahan:

• 2 bungkus mi instan goreng
• 1 butir telur
• Air secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Saos pedas secukupnya
• Bumbu mie instan
• Potongan daun caisim

Bumbu halus:

• 1 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• Beberapa butir merica

Cara Membuat:

• Rebus mi seperti biasa, tiriskan.
• Tumis bumbu halus, masukkan telur, orak arik sampai matang.
• Masukkan mie, tambahkan air, dan daun caisim.
• Tunggu sampai mendidih lalu beri kecap manis, saos pedas, dan bumbu mie instan. Aduk dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 1/4 kg cumi ukuran kecil ( bersihkan dan potong-potong)
• 2 lonjor pete
• 2 lembar daun jeruk ( buang tulangnya, sobek-sobek)
• Minyak untuk menumis

 Bahan bumbu:

• 15 pcs bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah kriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 7 buah cabai rawit ijo
• 1 buah tomat ukuran besar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Haluskan cabai merah kriting, 3 siung bawang putih, dan sedikit garam.
• Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan potong dadu tomat.
• Tumis cabai yang telah dihaluskan, tambahkan bawang-bawang dan daun jeruk. Tumis hingga layu kemudian masukkan cabai, tomat, pete.
• Jika sudah harum, masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.
• Jika cumi sudah berubah warna, angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 3 buah terong ungu ukuran besar, belah 2, potong serasi
• 2 papan petai, kupas
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan bumbu tumbuk kasar:

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (optional)
• 6 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 buah tomat

Cara membuat:

• Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan.
• Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai wangi, tambahkan petai, kecap manis , garam dan gula, aduk sampai rata, masukkan terong,
• Aduk kembali sampai rata, tambahkan sedikit air bila perlu, tes rasa. Bila sudah pas, matikan api, sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian)
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 500 ml minyak goreng

Bahan pelapis:

• 400 gram tepung terigu
• 4 sendok teh baking powder
• 50 gram maizena
• 2 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sendok teh garam
• 250 ml air es (sebagai bahan pencelup)

Bahan sambal:

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 15 buh cabai rawit merah
• 1 batang serai (iris)
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 250 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam
• Campurkan rata bahan pelapis dan gulingkan ayam di atasnya.
• Celupkan ayam ke dalam air es, lalu gulingkan kembali di bahan pelapis sambil dicubit-cubit dan diangkat-angkat.
• Jika sudah, goreng ayam dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang, dan berubah warna menjadi kecoklatan.
• Berikutnya, buat sambal bawang yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit dan serai, kemudian ulek.
• Sambal bawang tersebut lalu ditumis di atas api kecil hingga harum dan matang. Jangan lupa tambahkan garam dan aduk merata di atas ayam goreng yang sudah digeprek.
• Sajikan dengan nasi putih hangat bersama dengan lalap mentimun dan lainnya.