4 Resep Masakan Gulai Ikan, Variasi Menu bagi Keluarga

1. Gulai Ikan Kakap

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan kakap
• 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

• 3 cabai keriting
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit

Bahan bumbu tambahan:

• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 350 ml santan cair
• 100 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 10 cabai rawit merah utuh
• 1 genggam daun kemangi

Cara membuat:

1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis hingga merata.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar.

3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan cabe rawit merah utuh.

4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.

5. Tuang setengah bagian santan cair dan garam, kecilkan apinya dan tutup wajannya.

6. Masak selama 15 menit.

7. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.

8. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih.

9. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi. Sajikan.

2. Gulai Ikan Patin

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan patin
• ‎250 gr kacang panjang
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai memarkan
• 10 buah cabe rawit
• Lengkuas geprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• ‎500 ml santan kental
• 1 buah tomat potong jadi 2

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 buah kemiri
• 2 buah cabai merah besar
• 1 genggam cabe rawit
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Potong ikan patin sesuai selera, goreng. Sisihkan.

2. ‎Tumis bumbu halus, daun salam, jeruk, lengkuas, serai sampai harum.

3. ‎Masukkan kacang panjang, cabai, dan santan. Beri gula, garam, kaldu bubuk. Didihkan/tunggu kacang empuk, koreksi rasa.

4. ‎Masukkan ikan patin dan tomat. Biarkan sebentar, matikan kompor.

3. Gulai Ikan Tenggiri

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri
• 5 buah tomat
• Cabai rawit merah/hijau secukupnya
• 100 ml santan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukunya
• Penyedap secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya dan geprek
• 3 cm lengkuas, geprek

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi
• 5 cm kunyit
• Cabai secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan pan, taruh minyak secukupnya. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan tumis sampai harum.

2. Tambahkan sedikit air, masukkan ikan aduk perlahan. Tambahkan santan dan cabai, aduk perlahan tambahkan lagi secukupnya air.

3. Masak sampai mendidih, tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya. Aduk perlahan, tambahkan tomat. Tutup, masak sampai ikan matang dan air sedikit mengering.

4. Angkat dan sajikan.

4. Gulai Ikan Bawal

Bahan-bahan:

• 600 gr ikan bawal, siangi
• 1 buah jeruk nipis
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 20 cabai rawit hijau utuh
• 3 asam kandis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai kesat, tiriskan.

2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis, dan lengkuas, aduk rata.

3. Masukkan ikan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masukkan kacang panjang dan rawit utuh, masak terus sampai ikan matang. Bumbui garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Shofia Nida. Published: 28/8/2020)

Dapatkan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.