6 Menu Buka Puasa Olahan Kangkung, Beraroma Sedap dan Lezat

1. Kangkung bumbu rujak

Bahan:

• 1 ikat kangkung

Bahan Bumbu Rujak:

• 5 buah cabai rawit setan
• 2 bulatan gula merah
• 1 sdt asam Jawa
• 1/4 saset terasi, dibakar
• 2 sdm air panas
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong kangkung agak panjang, cuci bersih.

2. Masak air hingga mendidih, masukkan kangkung dan beri sejumput garam, rebus sebentar saja. Angkat dan tiriskan.

3. Campur semua bumbu rujak lalu ulek, tambahkan air panas, aduk rata dan koreksi rasa.

4. Tata kangkung diatas piring, siram dengan bumbu rujaknya.

2. Kangkung belacan

Bahan:

• 2 ikat kangkung, siangi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 80 ml air

Bahan Bumbu Ulek:

• Cabai rawit secukupnya
• Cabai merah keriting secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdm ebi
• 1/2 buah tomat

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu ulek sampai matang. Tambahkan air.

2. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk merata.

3. Tes dan koreksi rasa. Tambahkan kangkung. Aduk cepat.

4. Tutup dengan tutup panci sekitar 30 detik. Aduk sebentar.

5. Angkat dan sajikan selagi hangat. Masaknya dengan api besar.

6. Kangkung belacan diap disajikan.

3. Cah kangkung tauco

Bahan:

• 1 ikat kangkung, siangi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdm tauco
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• 7 buah cabai rawit, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.

2. Tambahkan garam, gula, dan tauco secukupnya.

3. Masukkan kangkung, aduk rata dan masak hingga layu.

4. Tuang sedikit air, kaldu ayam bubuk secukupnya, koreksi rasa.

5. Cah kangkung tauco siap disajikan.

4. Tumis kangkung bakso

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 5 buah bakso, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 3 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 buah tomat, iris menjadi 4 bagian
• Kecap manis secukupnya
• Saus tiram secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit.

2. Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.

3. Beri air sedikit, aduk rata.

4. Masukkan bakso dan tomat yang sudah diiris. Aduk rata dan masak sampai bakso setengah matang.

5. Masukkan kangkung. Aduk rata lagi. Bila perlu tambah air, bisa ditambah sedikit. Koreksi rasa dan masak sampai matang.

6. Tumis kangkung bakso siap disajikan.

5. Plencing kangkung khas Lombok

Bahan:

• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 1 bungkus tauge
• Kacang tanah secukupnya untuk taburan

Bahan Sambal:

• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1 bungkus terasi
• Garam secukupnya
• 2 buah jeruk limau

Cara Membuat:

1. Rebus kangkung dan tauge secara terpisah. Tiriskan.

2. Ulek halus cabai rawit, tomat, terasi, dan garam. Beri perasaan air jeruk limau. Aduk rata.

3. Tata kangkung dan tauge yang sudah direbus di piring.

4. Tuang sambal di atasnya, beri taburan kacang goreng.

5. Plencing kangkung khas Lombok siap dinikmati.

6. Kangkung sambal tempe

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal:

• 3 potong tempe goreng
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• Cabai rawit secukupnya
• 3 buah cabai merah keriting
• 1/2 buah tomat

Cara Membuat:

1. Siangi kangkung dengan mencuci dengan air mengalir. Petiki dan sisihkan.

2. Ulek bahan sambal, tumis sampai harum. Tambahkan air. Bumbui dengan kaldu bubuk, garam, dan gula.

3. Tambahkan kangkung, lalu aduk.

4. Masak kangkung sekitar 1-2 menit saja. Angkat dan sajikan.

Sumber: Resepkoki, Selerasa

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.