4 Cara Bikin Pepes Ayam, Dijamin Bikin Ketagihan

Ilustrasi daging ayam. (Image by Lebensmittelfotos from Pixabay)

Bola.com, Jakarta - Indonesia memiliki beragam masakan tradisional yang lezat. Satu di antara menu masakan yang bisa kamu coba bikin di rumah adalah pepes ayam.

Pepes ayam merupakan makanan tradisional khas Sunda, berbahan dasar daging ayam yang dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang. Namun, sebelum dibungkus daging ayam dibaluri terlebih dahulu dengan bumbu halus.

Cara pembuatannya terbilang cukup sederhana, termasuk bagi kamu yang masih pemula. Lalu, bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat pepes ayam mudah didapatkan.

Pepes ayam cocok menjadi hidangan alternatif keluarga. Kamu pun bisa menghidangkan makanan yang menonjolkan rempah-rempah yang memikat di lidah ini.

Jika kamu berminat untuk mencobanya di rumah, ada banyak resep pepes ayam yang bisa kamu praktikkan.

Berikut ini kumpulan cara bikin pepes ayam, dijamin bikin ketagihan, dikutip dari laman Resepedia dan Resepistimewa, Minggu (5/9/2021).

Berita video Sportylife kali ini membahas para pesepak bola dunia yang menyukai olahraga lain yang ekstrem. Siapa sajakah mereka?

2 dari 3 halaman

Cara Bikin Pepes Ayam

Ilustrasi daun kemangi. (Photo by Dean on Pexels)

1. Pepes ayam kampung

Bahan:

1 ekor ayam kampung (potong 8)
Daun pisang (bakar dahulu di api agar daun gampang digunakan)
Tusuk gigi

Bahan Halus:

Siapkan 1 bh santan instan kecil.
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit

Bahan Pelengkap:

Daun kemangi secukupnya
Daun salam secukupnya
Daun jeruk secukupnya
Daun serai secukupnya (iris serong)
Daun bawang secukupnya (iris serong)
Lengkuas secukupnya (iris tipis)
Cabao rawit secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan tambahkan air secukupnya, masak sampai air surut.

2. Siapkan daun pisang untuk membungkus dan tusuk gigi. Letakkan potongan daging ayam yang telah diungkep, daun salam, daun jeruk, irisan daun bawang, irisan serai, cabai rawit, irisan lengkuas, daun kemangi, 1 sdm minyak goreng, kaldu jamur dan kemudian bungkus dalam daun pisang.

4. Lakukan satu persatu sampai semua potongan daging ayam abis.

5. Siapkan panci kukusan dan panaskan. Masukkan semua ayam yang telah dibungkus daun pisang dan masak sampai matang.

5. Setelah matang siapkan teflon atau wajan, oleskan minyak goreng dan panggang semua sampai harum.

6. Pepes ayam kampung siap disajikan.

2. Pepes ayam kemangi sederhana

Bahan:

500 gr paha atas ayam
20 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
10 cm jahe
20 cm kunyit
50 gr daun kemangi
2 buah tomat
2 lembar daun pisang
Penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih paha atas ayam lalu ungkep sebentar untuk menghilangkan bau amisnya. Angkat, lalu tiriskan.

2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.

3. Siapkan panciM masukan ayam yang sudah diungkep tadi sembari masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.

4. Aduk ayam dan bumbu sampai merata. Campurkan dua buah tomat yang telah dipotong dadu dan masukkan daun kemangi.

5. Siapkan daun pisang lalu masukan ayam yang sudah berbumbu, kemudian bungkus.

6. Siapkan panci kukusan dan kukus pepes ayam yang telah dibungkus selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan.

3 dari 3 halaman

Cara Bikin Pepes Ayam

Ilustrasi daging dada ayam. (Gambar oleh Siwon Lee dari Pixabay)

3. Pepes ayam bumbu kuning

Bahan:

1 kg ayam (bisa dijadikan 12 potong)
1 jeruk nipis
1 ikat besar daun kemangi yang sudah dipetik
5 tangkai daun bawang potong ukuran 1 cm
20 lembar daun salam
12 lembar daun jeruk
10 cm lengkuas yang diiris tipis
5 batang serai buat menjadi 3-4 potongan
5 buah cabai merah besar iris serong
Daun pisang secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis bumbu

Bahan Halus:

12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah kemiri
1,5 sdm merica
5 cm kunyit
3 cm jahe
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu cuci kembali hingga bersih, tiriskan.

2. Langkah berikutnya, siapkan bumbu kemudian haluskan menggunakan ulekan atau blender agar teksturnya lebih lembut.

3. Panaskan minyak goreng dengan api kecil pada kompor, tumis bumbu halus sampai matang. Matikan kompor, masukan ayam aduk rata hingga terlumuri bumbu.

4. Koreksi rasa. Jika belum dirasa pas, kamu bisa menambahkannya dengan garam, kaldu bubuk atau gula. Berikutnya, masukkan daun kemangi dan potongan daun bawang ke dalam bumbu, aduk merata, lalu sisihkan.

5. Letakkan daun salam, daun jeruk, dan serai serta potongan lengkuas di atas daun pisang. Tempatkan ayam di bagian atasnya, kemudian tutup dengan bumbu yang sama.

6. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 1 jam 30 menit menggunakan panci biasa agar dagingnya benar-benar empuk. Cek sesekali air kukusan, jika dirasa kurang bisa ditambahkan.

7. Jika dirasa sudah matang, matikan api kompor, pindahkan pepes ke piring saji, kemudian hidangkan selagi hangat.

4. Pepes ayam bumbu rujak

Bahan: