4 Cara Membuat Aneka Kue Lezat untuk Hidangan Lebaran

1. Bolu Tape

Bahan:

• 125 gram butter atau margarin, lelehkan 
• 150 gram gula pasir 
• 4 butir telur 
• 1 sdt emulsifier 
• 250 gram tape singkong yang lembek, haluskan 
• 180 gram terigu protein sedang 
• 15 gram susu bubuk 
• 20 gram tepung maizena 
• 1 sdt vanili 

Topping: 

• Keju cheddar parut secukupnya
• Kismis secukupnya

Cara Membuat: 

1. Siapkan loyang tulban, oles dengan margarin dan taburi tipis-tipis dengan terigu. Sisihkan.

2. Panaskan oven.

3. Campur telur, gula, dan emulsifier. Kocok menggunakan mikser hingga rata dan mengembang.

4. Masukkan secara bertahap (sedikit demi sedikit) tape, terigu, maizena, susu bubuk, dan vanili sambil terus dikocok menggunakan mikser dengan kecepatan sedang, sampai tercampur rata.

5. Masukkan lelehan margarin, aduk menggunakan spatula.

6. Tuang adonan ke dalam loyang hingga 3/4 bagiannya.

7. Taburi atasnya dengan keju parut dan kismis.

8. Oven selama dalam suhu 175°C selama 35 menit hingga matang.

9. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin.

10. Keluarkan kue dari cetakan dan potong-potong sesuai selera.

11. Siap disajikan.

2.  Kue Lumpur

Bahan:

• 500 gram labu kuning 
• 250 gram tepung terigu protein sedang 
• 250 gram gula pasir 
• 3 butir telur 
• 500 ml santan sedang 
• 100 gram butter/margarin, lelehkan 
• 50 gram keju, parut halus 
• 1 sdt vanilli 
• 1/2 sdt garam 
• 1 lembar daun pandan  

Topping:

• Kismis, secukupnya
• Keju, secukupnya

Cara Membuat: 

1. Kupas dan bersihkan labu kuning. Kukus hingga empuk. Selagi panas, langsung haluskan labu kuning menggunakan garpu. Biarkan hingga dingin dan sisihkan.

2. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih. Angkat, biarkan hingga dingin. Sisihkan.

3. Kocok telur bersama gula pasir hingga lembut dan mengembang. Tambahkan garam dan vanilli, sambil terus dikocok.

4. Tuang santan ke kocokan telur sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk rata.

5. Masukkan terigu dan labu sedikit demi sedikit secara bergantian, sambil terus diaduk rata.

6. Tuangkan lelehan margarin dan parutan keju. Aduk rata.

7. Panaskan cetakan kue lumpur di atas kompor. Olesi tipis dengan margarin.

8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan sebanyak 3/4-nya saja, lalu tutup. Masak hingga setengah matang.

9. Taburi dengan keju parut dan kismis. Tutup kembali kemudian masak hingga matang.

10. Angkat, dinginkan.

11. Siap untuk disajikan.

3. Brownies Panggang

Bahan: 

• 100 gram cokelat masak (dark cooking chocolate) 
• 100 gram mentega 
• 80 gram gula kastor
• 2 butir telur 
• 80 gram tepung terigu protein sedang 
• 10 gram cokelat bubuk 
• 15 gram susu bubuk 
• 1/2 sdt baking soda 

Bahan Saus Cokelat: 

• 50 gram cokelat masak (dark cooking chocolate) 
• 20 gram susu cair 

Taburan:

• 4 sdm kacang kenari, kupas, sangrai dan cincang kasar 

Cara Membuat: 

1. Saus cokelat: lelehkan dark cooking chocolate dan susu cair, aduk rata. Simpan dalam freezer.

2. Brownies: lelehkan dark cooking chocolate dan mentega, aduk rata. Biarkan hangat dan sisihkan.

3. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm. Alasi dengan kertas kue atau baking paper. Sisihkan.

4. Dalam wadah lain, campur telur dan gula kastor dengan menggunakan alat pengocok atau whisk.

5. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata.

6. Masukkan lelehan cokelat. Aduk rata.

7. Tuang adonan dalam loyang.

8. Panaskan oven 170°C.

9. Panggang adonan selama 25-30 menit.

10. Angkat dan dinginkan.

11. Olesi permukaan brownies dengan selai coklat, lalu taburi dengan kacang kenari.

12. Simpan dalam kulkas sampai selai atasnya mengeras. Potong-potong sesuai selera dan siap disajikan.

4. Sus Vanilla

Bahan:

• 200 ml air
• 100 gr margarin
• 75 gr terigu segitiga
• 50 gr terigu cakra
• 1 sdm gula pasir
• 3 butir telur ukuran sedang
• Sejumput garam

Bahan Vla Vanila:

• 50 gr tepung custard/maizena
• 450 ml susu cair
• 90 gr gula pasir
• 2 kuning telur
• 2 sdm butter
• 1 sdt vanilla

Cara Membuat:

1. Dalam wadah panci anti lengket, campur air, gula, garam, dan margarin, masak hingga mendidih. Masukkan terigu, aduk rata. Masak kembali dengan api kecil kurang lebih dua menit. Diamkan sampai hangat kuku.

2. Masukkan adonan ke bowl mikser, masukkan telur satu persatu sambil dimikser sampai habis adonan agak licin.

3. Kemudian masukkan adonan ke piping bag segitiga sudah diisi spuit, lalu spuit ke loyang.

4. Setelah itu, panggang sus suhu 180°c api atas bawah, kurang lebih 25 menit. Setelah kecokelatan dan tidak berbuih lagi, angkat dan lepaskan dari cup. Tusuk bawahnya biar uap panas keluar. Biarkan dingin.

5. Membuat adonan vla: campur semua bahan kecuali butter, aduk rata, bila perlu saring. Masak hingga mengental dan meletup-letup terus diaduk, lalu masukkan butter, aduk terus hingga adonan vla licin.

6 Kemudian, tuang ke mangkok, tutupi dengan plastik wrap menyentuh permukaan vla, tujuannya agar embun tidak menetes ke adonan vla. Setelah agak dingin, mikser sebentar adonan vla.

7. Penyelesaian: ambil satu buah sus, belah bagian samping, isi dengan vla. Sajikan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi. Editor: Septika Shidqiyyah. Published: 10/2/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.