5 Menu Buka Puasa Pedas, Menggoyang Lidah dan Menambah Nafsu Makan

1. Ayam rica-rica

Bahan:

• 1 kg daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, dan goreng setengah matang)
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 3 batang daun serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 5 cm jahe, memarkan

Bahan halus:

• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Gula secukupnya
• 25 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isinya
• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang.

2. Setelah itu, masukan daging ayam ke dalam bumbu, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas.

4. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan semua bahan matang.

5. Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam matang, segera angkat ayam rica-rica bumbu pedas. Lalu sajikan.

2. Terong balado

Bahan:

• 3 buah terong ungu ukuran besar, belah 2, potong serasi
• 2 papan petai, kupas
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 buah tomat

Cara membuat:

1. Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan.

2. Tumis bumbu yang sudah di tumbuk kasar sampai wangi, tambahkan petai, kecap manis, garam, dan gula, aduk sampai rata, masukan terong.

3. Aduk kembali sampai rata, tambahkan sedikit air bila perlu, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

3. Cumi asam pedas

Bahan:

• 100 gr cumi asin (cumi telur)
• 2 buah cabai merah, iris melintang
• 1 cm 2 buah cabai hijau, iris melintang
• 1 cm 10 cabai rawit utuh
• 1 sdm penuh asam rendam, remas-emas dan saring dengan 150 cc air panas
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 5 butir bawang merah, potong kasar
• 1 siung bawang putih, iris tipis

Cara membuat:

1. Cuci cumi sampai bersih, rebus kurang lebih 15 menit, tiriskan, goreng sampai matang.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu, masukan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit.

3. Setelah layu, tuang air asam, didihkan.

4. Masukan cumi goreng, gula dan garam. Masak sampai kuah agak kental. Angkat, lalu cumi asam pedas siap dihidangkan.

4. Sambal ati ampela

Bahan:

• 10 buah ati ampela

Bahan bumbu:

• 8 butir bawang merah, diiris
• 1 buah tomat, potong
• 8 buah cabai merah, haluskan
• 6 buah cabai merah, iris serong
• 6 buah cabai hijau, iris serong
• 8 buah cabai rawit merah, diiris
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm kecap manis
• Kaldu jamur secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih lalu rebus ati ampela bersama daun salam dan serai atau jahe hingga matang. Angkat lalu bilas kembali, dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan

2. Tumis bawang hingga harum, masukan tomat dan semua cabai. Aduk dan tambahkan lengkuas serta daun salam.

3. Masukan ati ampela rebus. Beri garam, gula dan kecap. Tuang air secukupnya. Masak sampai kuah meresap, koreksi rasa.

4. Sambal ati ampela siap dihidangkan.

5. Kerang dara pedas

Bahan:

• 1 bungkus kerang dara yang sudah dikupas, cuci bersih
• 4 siung bawang putih, geprek cincang
• 2 siung bawang merah, geprek cincang
• 5 sdm saus sambal atau ganti 8 buah cabai rawit (tambah bawang putih dan merah)
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• Cabai bubuk
• 150 ml air (1/4 gelas belimbing)

Cara membuat:

1. Rebus kerang dara sampai mendidih, tiriskan.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan air.

4. Tambahkan garam, gula, kaldu. Aduk sampai rata, masukan kerang dan tomat.

5. Tambahkan cabai bubuk sesuai selera, tunggu sampai airnya menyusut.

6. Angkat dan hidangkan.

Sumber: Endeus.tv, Masak.tv

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.