Macam-Macam Varian Warna Sayuran beserta Manfaatnya

Ilustrasi sayuran. (Photo by Randy Fath on Unsplash)

Bola.com, Jakarta - Sayuran merupakan satu di antara bahan makanan dari tumbuhan yang bisa dikonsumsi oleh siapa saja. Beberapa jenis sayuran sangat mudah ditemui.

Kemudahan dalam menemukan ragam sayuran ini membuat banyak orang suka mengonsumsi sayuran dengan diolah ke berbagai macam masakan.

Tak hanya mudah ditemukan dan rasanya yang lezat, di setiap macam-macam sayuran memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang baik untuk mencukupi kebutuhan kesehatanmu.

Sayuran yang sering dijumpai dalam kehidupan sehari-hari memiliki banyak varian warna. Jadi, sayuran yang ada dan bisa dikonsumsi tidak hanya warna hijau.

Ternyata pigmen warna yang terkandung pada sayur-sayuran tersebut mempunyai manfaat yang berbeda-beda. Apa saja warna sayuran tersebut?

Berikut ini macam-macam varian warna sayuran dan manfaatnya yang perlu diketahui, dilansir dari ditsmp.kemdikbud.go.id, Senin (4/9/2023).

Berita video tim Persib Bandung tiba di Stadion Patriot Candrabhaga, Bekasi menggunakan Rantis, jelang big match melawan Persija Jakarta.

2 dari 3 halaman

Macam-Macam Varian Warna Sayuran

Sayur Berwarna Hijau

Hijau adalah warna yang paling umum dan paling banyak ditemui pada sayur-sayuran. Warna hijau terbentuk dari klorofil yang berguna bagi tanaman untuk melakukan proses fotosintesis.

Sayuran hijau kaya akan karotenoid yang dapat mengatasi radikal bebas, mengandung berbagai vitamin yaitu A,C, dan K yang bermanfaat bagi pembekuan darah dan pembentukkan tulang. Selain itu, mengandung unsur mineral di antaranya zat besi, zat kapur, magnesium, dan fosfor.

Contoh sayuran yang berwarna hijau adalah daun singkong, bayam, seledri, katuk, daun kemangi, dan masih banyak lagi.

Sayur Berwarna Ungu

Tumbuh-tumbuhan berwarna ungu sering dijumpai pada bayam ungu, bawang, terong, dan paprika ungu. Tumbuhan yang berwarna ungu memiliki berbagai manfaat baik bagi tubuh kita karena mengandung vitamin A dan kalsium yang tinggi.

Tumbuhan berwarna ungu juga mengandung antosianin, resveratrol, dan asam elagik yang bisa menangkap radikal bebas, mencegah terserang penyakit kanker, diabetes serta serangan jantung.

3 dari 3 halaman

Macam-Macam Varian Warna Sayuran

Sayur Berwarna Merah atau Biru

Warna merah dan biru pada tumbuhan terjadi karena adanya zat anthocyanin yang sensitif terhadap perubahan pH dan dapat larut dalam air.

Ketika pH dalam keadaan netral, pigmen berwarna ungu, ketika dalam keadaan asam, pigmen berwarna merah, sedangkan saat terdapat basa, pigmen berwarna biru.

Sayuran ini memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan mata, menjaga imunitas tubuh, dan juga mengurangi peradangan.

Contoh tumbuhan yang berwarna merah/biru yaitu kubis merah, bit, tomat, cabai, dan paprika.

Sayur Berwarna Kuning atau Oranye

Warna kuning dan oranye pada tumbuhan berasal dari kandungan beta dan alfa karoten yang tidak akan berubah dengan pengolahan atau pH.

Zat tersebut dapat berfungsi sebagai penghambat proses penuaan sel-sel dalam tubuh, membantu meremajakan sel-sel tubuh, dan memberikan sistem kekebalan agar tidak mudah terserang penyakit.

Tumbuhan berwarna kuning/oranye adalah ubi jalar, wortel, biji melinjo, dan labu kuning.

Sumber: Kemdikbud

Baca artikel seputar edukasi lainnya dengan mengeklik tautan ini.